Contacto

Sopa de zanahoria, jengibre y Azul Bergader

30min


  • 50g de Azul Bergader
  • 1 huevo
  • 50ml de leche
  • 60g de harina de flor
  • 1 pizca sal

La sopa:

  • 250g de zanahoria
  • puerro
  • 1 tomate
  • 2 cucharaditas de azúcar en plovo
  • 800ml de caldo vegetal
  • 1 manzana roja
  • 1 cucharadita de jengibre picado
  • 2 láminas de ajo
  • ½- 1 cucharadita de Curry
  • 200g de nata
  • 1 cucharada de mantequilla fría
  • 50g de Azul Bergader

Bolitas de sopa

Desmigue el queso en un bol, añada huevo con leche y haga un puré homogéneo con la batidora. Añada harina y sal y bate todo hasta que se forme und masa homogénea. Deje brotarlo durante 10 minutos.

Caliente el aceite de oliva en una olla a 160-170 grados. Cepille una tercera parte de la masa en pequeños trocitos en el aceite y horneela durante unos minuos. Remueva bien varias veces. Saque los bolitas con una espumadera y dejelas escurrir sobre papel de cocina. Repita el procedimiento con los demás partes de la masa.

Sopa de zanahoria y jengibre

Lave las zanahorias, pélelas y córtelas en cubitos (0,5-1cm). Lave el puerro y córtelo. Lave los tomates también y córtelos en cuartos sin tallo. Córte los tomates en cubitos pequeños. Tome una cucharada con azúcar en polvo y calientalo hasta que se caramelize. Añada las zanahorias, el puerro y los tomates y rehuegelos brevemente. Agregue el caldo después. Cocine las verduras suavemente durante unos 20 minutos (abajo del punto de ebullición). Lave la manzana, córtela en cuartos y retire las pepitas. Corte los cuartos en lonchas finas, tome dos lonchas, pélelas, córtelas y añada el jengibre, ajo y polvo de curry. Añada la nata y bate todo con una batidora automática. Tome el resto del azúcar en polvo y calientalo hasta que se caramelize. Añada el resto de las lonchas de manzana y de la mantequilla fría. Salteelas claras.

Decorar:

Desmigue el queso y póngalos en los platos de sopa precalentados. Bate la sopa otra vez con la batidora y distribuyela en platos. Poner los bolitas encima y decorar con las lonchas de manzana.


Buscador de recetas