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Paso 4:

El queso se echa en moldes

Sin embargo, a lo que se convertirá en queso le quedan todavía muchas cosas que luego lo dan su distinción: su forma típica, por ejemplo. Para este fin, la cuajada se echa en moldes. Bergader tiene moldes pequeños y grandes, redondeados y con esquinas. Una vez se ha unificado la cuajada, las ruedas se retiran de los moldes y se introducen en un baño de sal. Este es un importante paso para la formación de la corteza y para el sabor.

Recetas de todos los días

Rápido, fácil y delicioso.

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